Ressources alimentation durable : ouvrages

L'alimentation durable est une alimentation viable sur le plan économique et social, qui préserve l’environnement, la santé et la diversité culturelle.^[1]

En 30 ans, le contenu de notre assiette a profondément changé. Les aliments parcourent de nombreux kilomètres avant d’être consommés, le contenu de l’assiette est déséquilibré : nourriture transformée, excès de graisses, de sel et de sucre, produits déconnectés de leur saisonnalité, etc.

Avec des conséquences multiples au niveau de :

• la santé (obésité, maladies cardio-vasculaires, cancers, etc.),
• l’environnement : l’empreinte écologique liée à l’alimentation estimée à plus de 20 % de l’empreinte totale d’un individu
• l’éthique (inégalités, fraudes et scandales alimentaires).^[2]

Les références bibliographiques sont issues du catalogue de ressources du réseau Ritimo la « Ritimothèque » dont la Ligue est membre est contributrice.  https://www.ritimo.fr/opac_css/

^[1] Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Alimentation_durable

^[2] Source : http://mangerbouger.be